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Der Jademeister
2007 im Ausbildungsberuf Koch ist unser Lehrling
Thomas Paust. Mit viel Liebe und Ehrgeiz hat er
sich den ersten Platz erarbeitet und das ganze
Nordseehotel ist Stolz auf seine Leistungen.
Eine etwas
tragische aber nichts desto trotz hervorragende
Rolle hat Johannes Seyberth, unser zweiter
Lehrling im dritten Lehrjahr, gespielt. Da bei
dieser Meisterschaft keine zwei Lehrlinge aus
einem Betrieb gegen einander antreten dürfen,
konnte er nicht offiziell teilnehmen. Nur eine
Woche vor Beginn der Veranstaltung erhielt er
die Nachricht vielleicht doch mitmachen zu
dürfen, da ein Teilnehmer wahrscheinlich
ausfallen würde. Trotz der sehr kurzen
Vorbereitungszeit hat Johannes richtig Gas
gegeben und ein super Menü geplant und im
Betrieb probe gekocht. Erst bei Beginn der
Veranstaltung hat er dann erfahren, dass sein
Mitschüler doch mitmacht und er nicht. Als
Trostpflaster durfte er trotzdem in die
Küche, sich die Veranstaltung live ansehen und
wichtige Erfahrungen sammeln für seine
Abschlussprüfung.
 Ich
hab` mich über Johannes besonders gefreut, nicht
nur weil er sich für den Wettkampf motiviert hat
ohne zu wissen ob er teilnehmen darf, sondern
weil er sich für Thomas ohne Neid und ehrlich
freuen konnte. Johannes ist ein echter Kamerad
und Vorbild für alle Kollegen.
Als Thema war „60
Jahre Raumfahrt“ vorgegeben und die
Pflichtkomponenten waren Miesmuschel,
Poulardenbrust und verschiedene Nüsse. Besonders
hervorzuheben ist, dass Thomas das Thema mit
glänzenden Ideen umgesetzt hat.
Ich möchte
behaupten, dass sein Muschel-Shuttle eine
komplette
Neuerfindung ist und in dieser Form von
niemanden vorher zubereitet wurde. Vielleicht
irre ich mich ja auch, aber trotzdem hat
niemand, der an den Vorbereitungen zum Wettkampf
beteiligt war, jemals zuvor von solch einer
Vorspeise gehört. Ebenso sein Dessert aus einem
Schokomond, einer Feigensonne und Schokosternen
war nah am Thema und handwerklich durchaus
anspruchsvoll.
 Der
Hauptgang fiel bei den Planungen irgendwie
hinten runter und wurde vielleicht nicht so ganz
mit Sorgfalt ausgearbeitet. Als Grundidee stand
fest, dass es etwas russisches sein sollte, da
Amerika mit dem Shuttle vertreten war und
Russland beim Thema Raumfahrt nicht fehlen
durfte, und so fiel die Entscheidung auf eine
gefüllte Poulardenbrust aus einem russischen
Kochbuch mit gratinierter Zucchini und
Kartoffelplätzchen, die ebenfalls aus der
russischen Küche stammen sollen.
Und so sah das
Komplette Menü dann aus:
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Muschel-Shuttle mit Blätterteigflügeln,
Blattsalaten und Balsamicodressing
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Gefüllte
Poulardenbrust im Nussmantel an eigener
Soße, gratinierte Zucchini und
Kartoffelplätzchen
-
Mousse au
chocolat-Mond und Feigensonne an frischen
Früchten und Schokoladensternen
Der Erfolg des
Jahres 2007 ist nicht nur dem Engagement der
Lehrlinge zu verdanken, sondern auch der
Unterstützung durch Familie Meyer, die großzügig
in die Ausbildung ihrer Auszubildenden
investiert und alles möglich macht, um für
solche Meisterschaften üben zu können. Herr und Frau Meyer
können stolz darauf
sein, dass noch nie ein Auszubildender aus dem
Nordseehotel Wilhelmshaven durch die Prüfung
fiel.
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