Und wenn du den Eindruck hast, dass das Leben Theater ist, dann such dir eine Rolle aus, die dir so richtig Spaß macht.[William Shakespeare]
„La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.“
“ Die gute Küche ist ehrlich, aufrichtig und einfach.“
Elisabeth David
Carl Friedrich von Rumohr veröffentlichte 1822 seine Überlegungen zu Ernährung, Küche, Kochen und Esskultur. Ein ganz schön alter Schinken das Buch. Ein Text am Ende von Geist der Kochkunst: Mit einem Vorwort von Wolfgang Koeppen (insel taschenbuch)
kam mir trotzdem sehr frisch vor.
Ich habe Sprüche wie – Früher war alles besser! noch nie geglaubt und konnte nun erfahren – Es war schon immer so, und wird immer so sein. Das Meckern der Erfahrenen über die Jugend, genauso wie auch die Arbeitseinstellung vieler Koch-Azubis und Praktikanten.
Hier zitiere ich einen Abschnitt des Schluss-Kapitels, in dem der Autor die Mehrzahl der Azubis von heute damals beschreibt:
Es entspricht unserer Mentalität, die wir uns beim Fernsehen antrainiert haben. Schnäppchensucht, von jedem etwas, Zappen. Man will nichts versäumen, von allem etwas haben, aber nicht wirklich richtig sich vertiefen.
Vincent Klink – VOLL INS GEMÜSE MIT VINCENT KLINK: Wir schnallen den Gürtel weiter
