Carl Friedrich von Rumohr veröffentlichte 1822 seine Überlegungen zu Ernährung, Küche, Kochen und Esskultur. Ein ganz schön alter Schinken das Buch. Ein Text am Ende von Geist der Kochkunst: Mit einem Vorwort von Wolfgang Koeppen (insel taschenbuch) kam mir trotzdem sehr frisch vor.

Ich habe Sprüche wie – Früher war alles besser!  noch nie geglaubt und konnte nun erfahren – Es war schon immer so, und wird immer so sein. Das Meckern der Erfahrenen über die Jugend, genauso wie auch die Arbeitseinstellung vieler Koch-Azubis und Praktikanten.

Hier zitiere ich einen Abschnitt des Schluss-Kapitels, in dem der Autor die Mehrzahl der Azubis von heute damals beschreibt:

 

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