Und wenn du den Eindruck hast, dass das Leben Theater ist, dann such dir eine Rolle aus, die dir so richtig Spaß macht.[William Shakespeare]
Dieser Film muss geteilt werden, auch wenn er nichts mit kochen zutun hat. Ich liebe diesen Film. Idee, Musik, Umsetzung – alles super geil!
Tilt-Shift-Bilder haben einen irren Effekt. Alles erscheint in Miniatur, wie bei einer Modelleisenbahn. Ganz grob erklärt, hat es etwas damit zutun, wie unser Auge fokussiert. Normalerweise, wenn man auf ein kleines Model schaut, dann ist alles drumrum verschwommen. Unsere Augen können nur einen kleinen Bereich scharf darstellen und dem Hirn ist`s egal ob wir auf ein Model oder ein Tilt-Shift-Bild schauen. Es interpretiert einfach die Information und hält das dargestellte Objekt für Miniatur. Hier hat`s der SPIEGEL etwas besser erklärt.
The Sandpit from Sam O’Hare on Vimeo.
Chinesische Köche sind berühmt für ihre präzisen Schneidetechniken. Mit unglaublichem Fingerspitzengefühl, Ruhe und Konzentration schaffen sie mit ihren scharfen Messern Kunstwerke.
Reichhaltige Kartoffelsuppe
Rezept:
(Pi x Daumen) x Personen = ungefähr richtige Menge
Speck
Zwiebel
Sellerie, Möhren, Lauch
Gemüsebrühe
gekochte Kartoffeln
Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat, frische Kräuter
Speck anbraten, Zwiebeln etwas später dazu und ohne Farbe anschwitzen
Gemüse anschwitzen, auch ohne Farbe
Mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen
Gekochte Kartoffeln reiben
Weitere gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden
Die geriebenen Kartoffeln in die Brühe geben und köcheln lassen
etwas Sahne zugeben
Abschmecken
Kartoffelwürfel zugeben und heiß werden lassen
anrichten und serviern
„La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.“
“ Die gute Küche ist ehrlich, aufrichtig und einfach.“
Elisabeth David
Basilikum – Lang lebe der König!
Basileus ist das griechische Wort für König, deshalb nannte man Basilikum früher auch Königskraut. Die alten Griechen zählten Basilikum erst in zweiter Linie zu den Küchenkräutern, in erster Linie galt er als Aphrodisiakum.
Es gibt etwa 60 Arten des Basilikums. Die kleinblättrigen Sorten, die im Mittelmeerraum gedeihen sind die aromatischsten. Bei uns wächst der großblättrige Basilikum am besten, deshalb wird ein Tomatensalat in Italien einfach besser oder auch nur anders schmecken als bei uns.
- Basilikum wird heilende Wirkung zugesprochen:
- Zubereitet als Tee soll er beruhigend, schweißtreibend und schmerzlindernd wirken.
- Als kalter Teeaufguss und stündlich eingenommen senkt er Fieber
- Hilfreich bei Blähungen, Übelkeit, Nierenschmerzen und Harnbrennen.
- Mit Honigzusatz hilft der heiße Tee bei Husten
- Basilikum in einer Flasche Wein ziehen lassen und man kann seine Verdauungsstörungen damit beheben.
- Vermischt mit Anis, Dillsamen, Fenchel und Koriander wirkt er Milchfördernd in der Stillzeit.
Basilikum sollte man stets frisch kaufen oder im Topf, denn er wird rasend schnell schlapp und getrockneter Basilikum ist wirklich nicht mit frischem zu vergleichen. Ich verwende Basilikum meist im Pesto, wo er im geschlossenen Glas am besten gelagert werden kann und sein Aroma am längsten hält.
Los Angeles bei schönstem Sonnenschein und Joseph Johnson packt die Messer ein, um seinen Job zu erledigen. Zuerst zum Markt und danach zur Besprechung in die Küche. Das Team auf den Tag einstimmen und mit den Vorbereitungen anfangen. Alle Dinge, die für einen guten Service benötigt werden, müssen am richtigen Platz stehen, lange bevor die Gäste das Restaurant betreten.
Angefangen hat Joseph mit 16 Jahren als Tellerwäscher. Damals war die Küche für ihn eine Wunderwelt, in der alles voller Geheimnisse steckte. Ein unbegreifliches Chaos für den Teenager von damals und reine Routine für den Sous Chef von heute.